「全席完全個室のおもてなし」■個室焼肉 銀座きたお■ 牛肉のランクの話 @銀座/個室/接待/焼肉/黒毛和牛雌牛/ワイン/記念日/
大将のつぶやき 62
牛肉のランクの話
前回の続き
続 A5ランクの「A」とか「5」って何？
牛の等級はA〜Cの3段階、5〜1の5段階の計15段階あります。
歩留等級とは、牛の生体から内臓、骨、皮などを取り除いた枝肉から得られる部分肉の割合を評価します。
肉質等級とは、（1）脂肪交雑（サシ）（2）肉の色沢（3）肉の締まり及びきめ（4）脂肪の色沢と質、の4項目を5段階で評価して、4つの項目中、最も低い等級が肉質等級として判定されます。
年間約90万頭の牛が格付されますが、A5ランクに格付けされる牛は全体の20%弱です。
つづく
接待用焼肉おまかせコースと厳選されたA5ランク黒毛和牛雌牛
緊急事態宣言中のの営業につきまして
営業時間：16時~20時
アルコール類ご提供は停止させていただきますが
ビール、ハイボール、スパークリングワインの微アルコール飲料をはじめ
焼肉に合うノンアルコール飲料は豊富にご用意させていただきます
落ち着いた完全個室で最高級の黒毛和牛をご堪能ください
個室焼肉 銀座きたお
東京都中央区銀座3-9-11 紙パルプ会館 B1F
