個室焼肉 銀座きたお/接待/焼肉/個室/銀座/ワイン/記念日/デート/全席完全個室のおもてなし/@お肉の熟成について

個室焼肉 銀座きたお/接待/焼肉/個室/銀座/ワイン/記念日/デート/全席完全個室のおもてなし/@お肉の熟成について
大将のつぶやき85
肉の熟成について
つづきです
熟成と似た作用に発酵があります
熟成が単なる腐敗と異なることは当然ですが
そこを間違えると単なる腐った肉を作ってしまうことになります
日本にも古くから多く見られる発酵食品との違いは
微生物が分解に介在するかということです
熟成はもともと肉の中にある酵素が分解するのに対して
発酵は外部からの微生物で分解が行われます
熟成は赤身のような脂分の少ない部位でも
こくとまろやかな深みを与え
薫り高い複雑な味わいを与えます
この肉の持つ、内なる酵素を最大化させ
きたおでは今日も最高のお肉を提供いたします
つづく
接待用焼肉おまかせコースと厳選されたA5ランク黒毛和牛雌牛
コロナ対策認証店
■25日より23時までの通常営業開始いたします■
個室焼肉 銀座きたお
東京都中央区銀座3-9-11 紙パルプ会館 B1F
■オフィシャルHP
https://yakiniku-ginza-kitao.com/
■食べログ(口コミ閲覧・店舗お気に入り登録はこちら↓)
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13249136/
■ご予約はこちら↓
https://www.tablecheck.com/ja/shops/yakiniku-kitao/reserve
店舗情報

個室焼肉 銀座きたお
- 住所
- 東京都中央区銀座3-9-11 紙パルプ会館 B1F
- アクセス
- 東京メトロ銀座線、丸ノ内線、日比谷線「銀座駅」A12番出口徒歩2分
東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」11番出口より徒歩3分
都営地下鉄浅草線「東銀座駅」A8番出口より徒歩1分
JR「有楽町駅」より徒歩10分 - 電話番号
- 050-5385-3209
- 営業時間
- 月~金 17:00~23:00
土 17:00~22:00 - 定休日
- 定休日 日祝
- 決済方法
- クレジットカード ; VISA マスター アメックス DINERS JCB 銀聯
- 備考
- サービス料金 10%
チャージ料金 なし
会計方法 テーブル / レジ
カード VISA / Master / JCB / Amex / Diners / DC
お子様
同伴可
年齢制限: なし
子供メニュー: なし
子供席制限: なし
子供椅子: なし